Vad är rullar med bakplåtspapper i sidor, egentligen?

Om du någonsin har dragit ut en plåt med kakor ur ugnen bara för att bekämpa dem från en klibbig panna, vet du redan varför bakplåtspapper finns. Bakplåtspappersrullar med sidor tar den idén ett steg längre. Till skillnad från baspergament som kanske bara har en lätt beläggning på en yta, behandlas pergamentpappersrullar på båda sidor med ett silikonskikt. Det betyder att oavsett på vilket sätt du rullar ut arket eller hur du viker det, är båda ytorna non-stick och ugnssäkra. För både hembagare och hektiska kök tar denna lilla detalj bort en hel del gissningar.

Dessa rullar säljs vanligtvis i långa sammanhängande längder, ofta med perforerade linjer var 12 till 15 tum, så att du kan riva av exakt den mängd du behöver. De finns i standardbredder som passar de flesta bakplåtar med halv- och kvartsark, och många rullar är oblekta och komposterbara, vilket tilltalar människor som försöker minska på köksavfallet.

Varför bagare föredrar dubbelsidigt pergament framför enkelsidigt

Den största fördelen med rullar med bakplåtspapper på sidan är flexibilitet. Med enkelsidigt pergament måste man vara uppmärksam på vilken yta som är vänd uppåt och att använda fel sida kan leda till att det fastnar eller blir ojämnt brynt. Dubbelsidiga rullar eliminerar den oro helt, vilket är särskilt användbart när du rör dig snabbt, förbereder flera brickor eller lämnar över köksuppgifter till någon som är mindre erfaren med bakning.

Konsekventa resultat varje gång

Eftersom båda sidorna är behandlade på samma sätt får du samma non-stick-prestanda och samma värmebeständighet oavsett hur papperet landar på facket. Denna konsistens är viktigast med ömtåliga föremål som macarons, spetskakor eller tunna bakverk som lätt går sönder om de fastnar lite.

Mindre avfall, mer återanvändning

Många sidor med bakplåtspapper kan återanvändas för två eller tre bakningar innan de behöver bytas ut, särskilt för jobb med lägre temperaturer som att rosta grönsaker eller värma upp rester. Eftersom båda ytorna är belagda kan du vända på arket och få en ny omgång non-stick användning av det istället för att slänga det efter ett enda pass.

Vanliga användningsområden i vardagsmatlagning och bakning

Bakplåtspappersrullar med sidor är inte bara för kakor. Deras non-stick, fettbeständiga och värmetoleranta egenskaper gör dem användbara för ett brett utbud av köksuppgifter.

• Fodra plåtformar för kakor, kex och scones
• Inpackning av fisk eller grönsaker för matlagning i pergamentpåse
• Kavla ut klibbig deg som pajskal eller fond utan att tillsätta extra mjöl
• Fodra kakformar för ren, enkel frigöring
• Separera lager av fryst deg, dumplings eller hamburgerbiffar för förvaring
• Fångar upp droppar och smulor under godistillverkning eller chokladtemperering

Så väljer du rätt pergamentrulle för ditt kök

Alla pergamentpappersrullar är inte skapade lika, och att välja rätt kan spara pengar och frustration. Här är en snabb jämförelse av funktionerna som är värda att uppmärksamma när du handlar.

Tips för att få ut det mesta av varje rulle

Några små vanor kan hjälpa dig att sträcka ut varje rulle med bakplåtspapper ytterligare samtidigt som du behåller dina bakresultat konsekventa.

Förvara den platt eller rullad tätt

Pergament som har varit skrynkligt eller löst lagrat tenderar att krypa ihop sig på brickan, vilket kan orsaka ojämn bakning. Att förvara rullen i originalkartongen eller en låda där den förblir platt hjälper arken att ligga smidigt mot pannan.

Trimma istället för överhäng

Att låta bakplåtspapper hänga för långt över kanterna på en bricka kan vara en brandrisk i en varm ugn. Klipp till arket så att det passar precis innanför kanten, eller vik hörnen snyggt under pannan för en säker passform.

Vet när du ska ta bort ett ark

Även dubbelsidigt pergament har gränser. Om ett plåt ser sprött, brynt eller skört ut i kanterna efter gräddning, är det bäst att använda en färsk bit nästa gång istället för att riskera att den går sönder eller släpper ojämnt.

Ofta förbisedda fördelar värda att veta

Utöver den uppenbara non-stick-bekvämligheten, erbjuder bakplåtspappersrullar på sidorna några praktiska fördelar som ofta inte nämns.

• Skär ner på rengöringstiden eftersom brickorna förblir praktiskt taget fläckfria
• Hjälper bakverk att släppa utan att gå sönder och håller ömtåliga kanter intakta
• Fungerar som en barriär för förvaring i frys och förhindrar att föremål klibbar ihop
• Kan fungera som en ren, plan yta för att mäta eller portionera ingredienser

När du väl byter till bakplåtspappersrullar med sidor är det svårt att gå tillbaka till att gissa vilken sida av plåten du ska använda. Den lilla uppgraderingen i bekvämlighet ökar med tiden, vilket gör vardagens bakning enklare och städningen mycket mindre jobbig.