Varför pergamentpapper är bra för ånga

Pergamentpapper, ofta kallad bakplåt eller fettfast papper , är utformad för att motstå höga temperaturer, vilket är avgörande för ångning. Här är varför det fungerar så bra:

• Non-stick yta: En av de främsta fördelarna med pergamentpapper är dess silikonbeläggning, som ger en non-stick yta. Detta förhindrar att maten håller sig fast vid ångkorgen eller en kruka, vilket gör saneringen mycket enklare och säkerställer känsliga föremål som fisk eller dumplings förblir intakt.

• Värmemotstånd: Standard pergamentpapper är vanligtvis säkert för temperaturer upp till 420-450 ° F (215-230 ° C). Medan ångning vanligtvis involverar temperaturer runt 212 ° F (100 ° C), kan papperet enkelt hantera denna värme utan att bryta ner eller släppa skadliga kemikalier.

• Fuktbarriär: Samtidigt som ångan kan cirkulera fungerar papperet också som en liten barriär, vilket förhindrar direkt kontakt mellan maten och kondenserat vatten, vilket ibland kan göra maten fuktig.

• Användarvänlighet: Att foder en ångkorg med pergamentpapper är snabbt och enkelt. Du kan klippa den i storlek eller till och med veck den så att den passar olika former.

Hur man använder pergamentpapper för ångande

När du använder Ångpapper , tänk på dessa tips för optimala resultat:

• Perforera papperet: För att säkerställa korrekt ångcirkulation är det viktigt att slå hål i pergamentpapperet. Du kan göra detta med en gaffel eller en hålslagare. Detta gör att ångan stiger och laga maten jämnt. Utan hål skulle papperet fungera som en barriär, fånga ångan och förhindra att den når din mat effektivt.

• Skär till storlek: Skär pergamentpapperet så att den passar botten i din ångkorg och lämnar lite utrymme runt kanterna för att ånga för att fly.

• Undvik överbelastning: Överbelasta inte ångkorgen. Ge din mat tillräckligt med utrymme för att ångan ska cirkulera fritt.

• Tänk på ångfoder: För ofta ångande kan du också hitta föregångande ångfoder Tillverkad av pergamentpapper, som ofta kommer för perforerat. Dessa är ett bekvämt alternativ till skärning och stansning av dina egna hål.

En anteckning om vaxpapper kontra pergamentpapper

Det är avgörande att inte förvirra pergamentpapper med vaxat papper (även känd som vaxat papper ). Även om de kan se liknande ut, är vaxpapper belagt med paraffinvax och är inte värmebeständigt. Det kommer att smälta och potentiellt förorena maten om du används för ångning eller bakning. Se alltid till att du använder pergamentpapper när du lagar mat med värme.

Sammanfattningsvis, när det används korrekt, är pergamentpapper ett säkert, praktiskt och mycket effektivt verktyg för ångning, vilket hjälper dig att uppnå perfekt kokta och lätt borttagna rätter.