Oblekt pergamentpapper har blivit en häftklammer i moderna kök, firad för sin minimala bearbetning och miljövänliga överklagande. Den här guiden kommer att leda dig genom allt du behöver veta om detta köksarbetshäst, från dess fördelar till dess kellerrekta användning.

Vad är oblekt pergamentpapper?

Oblekt pergamentpapper , även känd som brunt bakpapper or klorfritt pergament , är en typ av cellulosebaserat papper som inte har genomgått blekningsprocessen som vanligtvis används för traditionellt pergamentpapper. Det är därför den har en naturlig, ljusbrun färg. Papperet är belagt med ett tunt skikt av silikon, vilket ger det dess icke-stick-egenskaper och värmebeständighet.

Den primära skillnaden mellan blekt och oblekt pergament är tillverkningsprocessen. Blekat pergament behandlas med klor för att uppnå sin vita färg, en process som kan frigöra spårmängder av dioxiner. Oblekt papper behandlas däremot utan klor, vilket gör det till ett populärt val för dem som är bekymrade över livsmedelssäkerhet och miljöpåverkan.

De viktigaste fördelarna

• Miljövänlig : Eftersom det kringgår klorblekningsprocessen, oblekt bakpapper anses i allmänhet vara mer miljövänlig. Många varumärken kommer från sitt papper från hållbart förvaltade skogar och är certifierade av organisationer som Forest Stewardship Council (FSC).

• Hälsa och säkerhet : Genom att undvika klor minskar oblekt papper risken för att kemiska biprodukter kommer i kontakt med din mat.

• Överlägsen icke-stick-prestanda : Silikonbeläggningen på både blekt och oblekade versioner ger utmärkta icke-stick-egenskaper, vilket säkerställer att din mat inte håller sig vid pannan och gör saneringen till en bris.

• Mångsidig : Dess värmebeständiga egenskaper gör det lämpligt för ett brett utbud av köksuppgifter, inte bara bakning.

Hur man använder oblekt pergamentpapper korrekt

1. Bakning och rostning

Detta är den vanligaste användningen. Linje dina bakplåtar med oblekt pergament för att förhindra kakor, bakverk och rostade grönsaker från att fastna.

• Korrekt storlek : Skär papperet så att det passar pannan perfekt. Ett bra trick är att fälla papperet i hälften, sedan i hälften igen och trimma hörnen för att skapa en cirkulär form för runda kakpannor.

• Temperaturfrågor : Medan oblekt pergamentpapper är mycket värmebeständig, det är inte oövervinnligt. De flesta märken är rankade för att motstå temperaturer upp till 425 ° F (220 ° C) . Kontrollera alltid förpackningen för exakt temperaturbetyg. Att använda den under en slaktkött eller på en grill med direkt låga är en brandrisk och bör undvikas.

2. Matlagning En papillot (I ett paket)

Denna klassiska franska matlagningsmetod involverar inslagning av mat (som fisk eller grönsaker) i ett papperspapperspaket och bakning. Papperet fångar ånga, skapar fuktig, smakfull och perfekt kokt mat.

• Skapa paketet : Placera dina ingredienser i mitten av en stor bit pergament. Vik papperet över och krimpa kanterna tätt för att bilda ett förseglat paket. Målet är att låsa in all fukt och aromer.

• Lufttät är nyckeln : Ett väl förseglat paket säkerställer att din mat ångar jämnt och torkar inte ut.

3. Matförberedelser

Pergmentpapper är ovärderligt för mer än bara bakning.

• Rullade deg : Att damma din bänkskiva med mjöl kan vara rörigt. Rulla istället pajskorpor eller kakadeg mellan två ark av klorfritt pergament . Detta håller inte bara din räknare utan gör det också enkelt att överföra degen.

• Frysning : Separata matvaror som burgerpatties, fiskfiléer eller hemlagade dumplingar med lager av brunt bakpapper innan frysning. Detta hindrar dem från att hålla sig ihop och gör det enkelt att ta bara en eller två åt gången.

Pergamentpapper kontra dess motsvarigheter

Pergamentpapper kontra vaxpapper

Detta är en avgörande skillnad. Aldrig Ersätt vaxpapper för pergamentpapper vid matlagning med värme. Vaxat papper är belagd med ett tunt skikt av paraffinvax, som kommer att smälta och röka vid höga temperaturer. Det är bara säkert för att packa in kalla föremål eller för att separera livsmedel.

Pergamentpapper kontra aluminiumfolie

Båda används för foderpannor, men de serverar olika syften. Aluminiumfolie är en värmeledare, vilket innebär att det hjälper matbrun snabbare. Oblekt pergamentpapper Å andra sidan är en isolator, som ger en jämnare, mild bakning och förhindrar förbränning. Pergament är också non-stick, medan mat ibland kan hålla sig till folie.

Slutliga tips för framgång

• Kontrollera etiketten : Läs alltid förpackningen för att bekräfta temperaturbetyget och om papperet är ugnsäkert.

• Använd inte för broiling : Den intensiva, direkta värmen från en slaktkropp kan orsaka att pergamentpapper antänds. Använd ett värmesäkert alternativ som en metallbakningsbricka.

• Lagring : Förvara din rulle av oblekt pergamentpapper på en sval, torr plats för att behålla sin kvalitet och förhindra att den blir spröd.

Genom att förstå dess unika egenskaper och hur du använder den korrekt kan du få ut det mesta av detta mångsidiga, miljövänliga kök väsentligt.